Trehalose Newgreen आपूर्ति खाद्य additives Sweeteners Trehalose पाउडर
उत्पादन विवरण
Trehalose, fenose वा fungose को रूपमा पनि चिनिन्छ, आणविक सूत्र C12H22O11 सँग दुई ग्लुकोज अणुहरू मिलेर बनेको एक गैर-कम गर्ने डिसाकराइड हो।
Trehalose को तीन ओप्टिकल आइसोमरहरू छन्: α, α-trehalose (मशरूम सुगर), α, β-trehalose (Neotrehalose) र β, β-trehalose (Isotrehalose)। ती मध्ये, केवल α, α-trehalose प्रकृतिमा स्वतन्त्र अवस्थामा अवस्थित छ, अर्थात्, सामान्यतया trehalose भनिन्छ, जुन ब्याक्टेरिया, खमीर, कवक र शैवाल र केही कीराहरू, invertebrates र बोटबिरुवाहरू सहित विभिन्न जीवहरूमा व्यापक रूपमा पाइन्छ। विशेष गरी खमीर, रोटी र बियर र अन्य किण्वित खानेकुरा र झिंगामा पनि ट्रेहलोज हुन्छ। α, β-प्रकार र β, β-प्रकार प्रकृतिमा दुर्लभ हुन्छन्, र मह र शाही जेलीमा थोरै मात्रामा α, β-प्रकार ट्रेहलोज, α, β-प्रकार र β, β-प्रकारको ट्रेहलोज मात्र पाइन्छ।
Trehalose बिफिडोब्याक्टेरिया को एक फैलावट कारक हो, शरीर मा एक लाभकारी आन्द्रा ब्याक्टेरिया, जसले आन्द्राको सूक्ष्म वातावरण सुधार गर्न सक्छ, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन र अवशोषण प्रकार्यलाई बलियो बनाउन सक्छ, शरीरमा विषाक्त पदार्थहरूलाई प्रभावकारी रूपमा हटाउन सक्छ, र शरीरको प्रतिरक्षा र रोग प्रतिरोध बढाउन सक्छ। अध्ययनहरूले यो पनि प्रमाणित गरेको छ कि trehalose एक बलियो विरोधी विकिरण प्रभाव छ।
मिठास
यसको मिठास लगभग 40-60% सुक्रोज हो, जसले खानामा मध्यम मिठास प्रदान गर्न सक्छ।
गर्मी
Trehalose मा कम क्यालोरीहरू छन्, लगभग 3.75KJ/g, र तिनीहरूको क्यालोरी खपत नियन्त्रण गर्न आवश्यक व्यक्तिहरूको लागि उपयुक्त छ।
COA
| उपस्थिति | सेतो क्रिस्टलीय पाउडर वा दाना | अनुरूप |
| पहिचान | परख मा प्रमुख शिखर को RT | अनुरूप |
| परख (Trehalose),% | 98.0% - 100.5% | ९९.५% |
| PH | ५-७ | ६.९८ |
| सुख्खा गर्दा घाटा | ≤ ०.२% | ०.०६% |
| खरानी | ≤0.1% | ०.०१% |
| पिघलने बिन्दु | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| नेतृत्व (Pb) | ≤0.5mg/kg | ०.०१ मिलीग्राम/किग्रा |
| As | ≤0.3mg/kg | ~0.01mg/kg |
| ब्याक्टेरिया को गणना | ≤300cfu/g | $10cfu/g |
| खमीर र मोल्डहरू | ≤50cfu/g | $10cfu/g |
| कोलिफर्म | ≤0.3MPN/g | ~0.3MPN/g |
| साल्मोनेला इन्टरिडाइटिस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| शिगेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| Staphylococcus aureus | नकारात्मक | नकारात्मक |
| बीटा हेमोलाइटिक्स स्ट्रेप्टोकोकस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | यो मापदण्ड अनुरूप छ। | |
| भण्डारण | चिसो र सुख्खा ठाउँमा जम्मा नगर्नुहोस्, कडा प्रकाश र तातोबाट टाढा राख्नुहोस्। | |
| शेल्फ जीवन | २ वर्ष राम्रोसँग भण्डारण गर्दा | |
कार्यहरू
1. स्थिरता र सुरक्षा
Trehalose प्राकृतिक disaccharides को सबैभन्दा स्थिर छ। किनभने यो घटाउने छैन, यसमा तातो र एसिड आधारमा धेरै राम्रो स्थिरता छ। जब यो एमिनो एसिड र प्रोटिनहरूसँग मिलेर रहन्छ, तताउँदा पनि Maillard प्रतिक्रिया देखा पर्दैन, र यसलाई उच्च तापक्रममा तताउन वा संरक्षण गर्न आवश्यक खाना र पेय पदार्थहरूसँग व्यवहार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। Trehalose मानव शरीरमा सानो आन्द्रामा प्रवेश गर्छ र trehalase द्वारा ग्लुकोजको दुई अणुहरूमा विघटन हुन्छ, जुन मानव चयापचय द्वारा प्रयोग गरिन्छ। यो एक महत्त्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत हो र मानव स्वास्थ्य र सुरक्षाको लागि लाभदायक छ।
2. कम नमी अवशोषण
Trehalose मा पनि कम हाइग्रोस्कोपिक गुण छ। 90% भन्दा माथि सापेक्षिक आर्द्रता भएको ठाउँमा 1 महिना भन्दा बढीको लागि ट्रेहलोज राख्दा, ट्रेहलोजले पनि चिसोलाई अवशोषित गर्न सक्दैन। ट्रेहलोजको कम हाइग्रोस्कोपीसिटीको कारणले गर्दा, यस प्रकारको खानामा ट्रेहेलोजको प्रयोगले खानाको हाइग्रोस्कोपीसिटी कम गर्न सक्छ, यसरी प्रभावकारी रूपमा उत्पादनको शेल्फ जीवन विस्तार गर्न सक्छ।
3. उच्च गिलास संक्रमण तापमान
Trehalose अन्य disaccharides भन्दा उच्च गिलास संक्रमण तापमान छ, 115 ℃ सम्म। तसर्थ, जब ट्रेहलोज अन्य खाद्य पदार्थहरूमा थपिन्छ, यसको गिलास संक्रमण तापमान प्रभावकारी रूपमा बढाउन सकिन्छ, र यो एक गिलास राज्य बनाउन सजिलो छ। यो गुण, trehalose को प्रक्रिया स्थिरता र कम हाइग्रोस्कोपिक गुणहरु संग संयुक्त, यो एक उच्च प्रोटीन संरक्षक र एक आदर्श स्प्रे सुक्खा स्वाद रखरखाव बनाउँछ।
4. जैविक macromolecules र जीवहरूमा गैर-विशिष्ट सुरक्षात्मक प्रभाव
Trehalose एक विशिष्ट तनाव मेटाबोलाइट हो जुन जीवहरूले बाह्य वातावरणमा हुने परिवर्तनहरूको प्रतिक्रियामा बनाउँछ, जसले शरीरलाई कठोर बाह्य वातावरणबाट बचाउँछ। एकै समयमा, trehalose लाई विकिरणबाट हुने क्षतिबाट जीवहरूमा डीएनए अणुहरूलाई बचाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। Exogenous trehalose पनि जीवहरूमा गैर-विशिष्ट सुरक्षात्मक प्रभावहरू छन्। यसको सुरक्षात्मक संयन्त्र सामान्यतया मानिन्छ कि trehalose भएको शरीरको भागले पानीको अणुहरूलाई बलियोसँग बाँध्छ, झिल्ली लिपिडहरूसँग बाँध्ने पानीलाई बाँड्छ, वा trehalose आफैंले झिल्ली बाइन्डिङ पानीको विकल्पको रूपमा कार्य गर्दछ, जसले जैविक झिल्ली र झिल्लीको पतनलाई रोक्छ। प्रोटिनहरू।
आवेदन
यसको अद्वितीय जैविक कार्यको कारणले, यसले प्रभावकारी रूपमा इन्ट्रासेलुलर बायोफिल्महरू, प्रोटीनहरू र सक्रिय पेप्टाइडहरूको स्थिरता र अखण्डतालाई प्रतिकूलतामा कायम राख्न सक्छ, र जीवनको चिनीको रूपमा प्रशंसा गरिन्छ, जुन जीवविज्ञान, औषधि, खाना जस्ता विभिन्न उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। , स्वास्थ्य उत्पादन, राम्रो रसायन, सौन्दर्य प्रसाधन, फिड र कृषि विज्ञान।
1. खाद्य उद्योग
खाद्य उद्योगमा नन रिड्युसिङ, मोइस्चराइजिङ, फ्रिजिङ रेजिस्टेन्स र ड्राइङ रेसिस्टेन्स, उच्च गुणस्तरको मिठास, ऊर्जा स्रोत आदिका कार्य र विशेषताहरूलाई ध्यानमा राखी विभिन्न प्रयोगका लागि ट्रेहलोजको विकास भइरहेको छ। Trehalose उत्पादनहरू विभिन्न प्रकारका खाना र सिजनहरू, इत्यादिमा लागू गर्न सकिन्छ, जसले खानाको गुणस्तर सुधार गर्न र खाद्य रंगहरूको विविधता बढाउन र खाद्य उद्योगको थप विकासलाई बढावा दिन सक्छ।
Trehalose को कार्यात्मक गुण र खाना मा यसको प्रयोग:
(1) स्टार्च बुढ्यौली रोक्नुहोस्
(2) प्रोटिन विकृतीकरण रोक्नुहोस्
(3) लिपिड ओक्सीकरण र बिग्रन को अवरोध
(4) सुधारात्मक प्रभाव
(५) तरकारी तथा मासुको तन्तुको स्थिरता र संरक्षण गर्ने
(६) दिगो र स्थिर ऊर्जा स्रोतहरू।
2. औषधि उद्योग
Trehalose औषधि उद्योगमा अभिकर्मक र डायग्नोस्टिक औषधिहरूको लागि स्थिरताको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। हाल, trehalose को कार्यहरु र गैर-रिड्युबिलिटी, स्थायित्व, बायोम्याक्रोमोलिक्युल को संरक्षण र ऊर्जा आपूर्ति को विशेषताहरु देखि धेरै पक्षहरुमा प्रयोग भइरहेको छ। भ्याक्सिन, हेमोग्लोबिन, भाइरस र अन्य बायोएक्टिभ पदार्थहरू जस्ता एन्टिबडीहरू सुख्खा गर्न ट्रेहेलोज प्रयोग गरेर, चिसो बिना, रिहाइड्रेसन पछि पुनर्स्थापित गर्न सकिन्छ। ट्रेहलोजले प्लाज्मालाई जैविक उत्पादन र स्टेबलाइजरको रूपमा प्रतिस्थापन गर्छ, जुन कोठाको तापक्रममा मात्र भण्डारण गर्न सकिँदैन, तर प्रदूषणलाई पनि रोक्छ, यसरी जैविक उत्पादनहरूको संरक्षण, ढुवानी र सुरक्षा सुनिश्चित गर्दछ।
3: कस्मेटिक्स
ट्रेहलोजको बलियो मोइस्चराइजिंग प्रभाव र सनस्क्रिन, एन्टि-अल्ट्राभाइलेट र अन्य शारीरिक प्रभावहरू भएकाले, मोइस्चराइजिंग एजेन्टको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, इमल्सनमा थपिएको सुरक्षात्मक एजेन्ट, मास्क, सार, फेसियल क्लिन्जर, लिप बाम, ओरल क्लिन्जरको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। , मौखिक सुगन्ध र अन्य स्वीटनर, गुणस्तर सुधारक। निर्जल ट्रेहलोज पनि फस्फोलिपिड्स र इन्जाइमहरूको लागि निर्जलीकरण एजेन्टको रूपमा कस्मेटिक्समा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र यसको फ्याटी एसिड डेरिभेटिभहरू उत्कृष्ट सर्फेक्टेन्टहरू हुन्।
4. बाली प्रजनन
ट्रेहलोज सिन्थेज जीनलाई बायोटेक्नोलोजीद्वारा बालीमा ल्याइन्छ र ट्रहेलोज उत्पादन गर्ने ट्रान्सजेनिक बिरुवाहरू निर्माण गर्न, चिसो र खडेरी प्रतिरोधी ट्रान्सजेनिक बिरुवाका नयाँ प्रजातिहरू खेती गर्न, बालीको चिसो र खडेरी प्रतिरोधात्मक क्षमता सुधार गर्न र तिनीहरूलाई ताजा देखाउन बालीहरूमा व्यक्त गरिन्छ। फसल र प्रशोधन पछि, र मौलिक स्वाद र बनावट कायम राख्न।
ट्रेहालोजलाई बीउ संरक्षण इत्यादिका लागि पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। ट्रेहलोजको प्रयोग पछि, यसले बीउ र बिरुवाको जरा र डाँठमा पानीका अणुहरूलाई प्रभावकारी रूपमा कायम राख्न सक्छ, जसले बालीलाई बचाउने उच्च दरका साथ बाली रोप्न अनुकूल हुन्छ। चिसोका कारण फ्रस्टबाइट, जुन उत्पादन लागत घटाउनको लागि ठूलो महत्त्वको छ, विशेष गरी उत्तरको चिसो र सुख्खा हावापानीले कृषिमा असर गर्छ।
सम्बन्धित उत्पादनहरू
प्याकेज र डेलिभरी
