प्रोटीज (इनस्क्राइब गरिएको प्रकार) निर्माता न्यूग्रीन प्रोटीज (इनस्क्राइब गरिएको प्रकार) पूरक
उत्पादन विवरण
प्रोटीज एंजाइमहरूको वर्गको लागि सामान्य शब्द हो जसले प्रोटीन पेप्टाइड चेनहरूलाई हाइड्रोलाइज गर्दछ। तिनीहरूले पेप्टाइडहरू घटाउने तरिका अनुसार endopeptidase र telopeptidase मा विभाजित गर्न सकिन्छ। पहिलोले सानो आणविक वजन प्रियोन र पेप्टोन बनाउनको लागि बीचबाट ठूलो आणविक वजन पोलिपेप्टाइड चेन काट्न सक्छ; पछिल्लोलाई carboxypeptidase र aminopeptidase मा विभाजन गर्न सकिन्छ, जसले पेप्टाइड चेनलाई पोलिपेप्टाइडको फ्रि कार्बोक्सिल वा एमिनो छेउबाट क्रमशः एमिनो एसिडमा हाइड्रोलाइज गर्छ।
COA
| वस्तुहरू | निर्दिष्टीकरणहरू | परिणामहरू |
| उपस्थिति | सेतो पाउडर | सेतो पाउडर |
| परख | ≥25u/ml | पास |
| गन्ध | कुनै पनि छैन | कुनै पनि छैन |
| ढीला घनत्व (g/ml) | ≥०.२ | ०.२६ |
| सुकाउने मा हानि | ≤8.0% | ४.५१% |
| इग्निशनमा अवशेष | ≤2.0% | ०.३२% |
| PH | ५.०-७.५ | ६.३ |
| औसत आणविक वजन | <1000 | ८९० |
| भारी धातु (Pb) | ≤1PPM | पास |
| As | ≤0.5PPM | पास |
| Hg | ≤1PPM | पास |
| ब्याक्टेरियल गणना | ≤1000cfu/g | पास |
| कोलोन ब्यासिलस | ≤30MPN/100g | पास |
| खमीर र मोल्ड | ≤50cfu/g | पास |
| रोगजनक ब्याक्टेरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देश संग अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | २ वर्ष राम्रोसँग भण्डारण गर्दा | |
कार्य
प्रोटीज जनावरको भिसेरा, बोटको डाँठ, पात, फलफूल र सूक्ष्मजीवहरूमा व्यापक रूपमा पाइन्छ। माइक्रोबियल प्रोटीजहरू मुख्यतया मोल्ड र ब्याक्टेरियाद्वारा उत्पादन गरिन्छ, त्यसपछि खमीर र एक्टिनोमाइसेसहरू।
इन्जाइमहरू जसले प्रोटीनहरूको हाइड्रोलिसिसलाई उत्प्रेरित गर्दछ। त्यहाँ धेरै प्रकारहरू छन्, महत्त्वपूर्णहरू पेप्सिन, ट्रिप्सिन, क्याथेप्सिन, पापाइन र सब्टिलिस प्रोटीज हुन्। प्रोटीजसँग प्रतिक्रिया सब्सट्रेटको लागि कडा चयनात्मकता छ, र प्रोटीजले प्रोटीन अणुमा एक निश्चित पेप्टाइड बन्डमा मात्र कार्य गर्न सक्छ, जस्तै ट्रिप्सिन द्वारा उत्प्रेरित आधारभूत एमिनो एसिडहरूको हाइड्रोलिसिस द्वारा गठन गरिएको पेप्टाइड बन्ड। प्रोटीज व्यापक रूपमा वितरित गरिन्छ, मुख्यतया मानव र जनावरको पाचन पथमा, र बोटबिरुवा र सूक्ष्मजीवहरूमा प्रचुर मात्रामा हुन्छ। सीमित जनावर र वनस्पति स्रोतहरूको कारणले गर्दा, उद्योगमा प्रोटीज तयारीहरूको उत्पादन मुख्यतया ब्यासिलस सब्टिलिस र एस्परगिलस एस्परगिलस जस्ता सूक्ष्मजीवहरूको किण्वनद्वारा गरिन्छ।
आवेदन
प्रोटीज सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण औद्योगिक इन्जाइम तयारीहरू मध्ये एक हो, जसले प्रोटीन र पोलिपेप्टाइडको हाइड्रोलाइसिसलाई उत्प्रेरित गर्न सक्छ, र पशु अंगहरू, बोटको डाँठहरू, पातहरू, फलहरू र सूक्ष्मजीवहरूमा व्यापक रूपमा पाइन्छ। प्रोटीजहरू पनीर उत्पादन, मासु टेन्डराइजेशन र बिरुवा प्रोटीन परिमार्जनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase र aminopeptidase मानव पाचन पथमा प्रोटीजहरू हुन्, र तिनीहरूको कार्य अन्तर्गत, मानव शरीरद्वारा निहित प्रोटीनलाई सानो आणविक पेप्टाइड र एमिनो एसिडमा हाइड्रोलाइज गरिन्छ।
हाल, बेकिंग उद्योगमा प्रयोग हुने प्रोटीजहरू फंगल प्रोटीजहरू, ब्याक्टेरियल प्रोटीजहरू र बोट प्रोटीजहरू हुन्। रोटी उत्पादनमा प्रोटीजको प्रयोगले ग्लुटेन गुणहरू परिवर्तन गर्न सक्छ, र यसको कार्यको रूप रोटीको तयारीमा बलको कार्य र घटाउने एजेन्टको रासायनिक प्रतिक्रिया भन्दा फरक छ। डाइसल्फाइड बन्ड तोड्नुको सट्टा, प्रोटीजले ग्लुटेन बन्ने त्रि-आयामी नेटवर्कलाई तोड्छ। रोटी उत्पादनमा प्रोटीजको भूमिका मुख्य रूपमा आटा किण्वनको प्रक्रियामा प्रकट हुन्छ। प्रोटीजको कार्यका कारण, पीठोमा रहेको प्रोटिनलाई पेप्टाइड्स र एमिनो एसिडमा परिणत गरिन्छ, जसले गर्दा खमीर कार्बनको स्रोत आपूर्ति गर्न र किण्वनलाई बढावा दिन्छ।
प्याकेज र डेलिभरी
