Gellan गम निर्माता Newgreen Gellan गम पूरक
उत्पादन विवरण
गेलन गम, जसलाई केके ग्लु वा जी कोल्ड ग्लु पनि भनिन्छ, मुख्यतया २:१:१ को अनुपातमा ग्लुकोज, ग्लुकोरोनिक एसिड र रम्नोजबाट बनेको हुन्छ। यो एक रैखिक पोलिसैकराइड हो जुन चार मोनोसेकराइडहरू दोहोर्याउने संरचनात्मक एकाइहरूको रूपमा बनेको हुन्छ। यसको प्राकृतिक उच्च एसिटाइल संरचनामा, एसिटाइल र ग्लाइकोरोनिक एसिड समूहहरू एउटै ग्लुकोज इकाईमा अवस्थित छन्। औसतमा, प्रत्येक दोहोरिने एकाइमा एक ग्लाइकोरोनिक एसिड समूह हुन्छ र प्रत्येक दुई दोहोरिने एकाइहरूमा एक एसिटाइल समूह हुन्छ। KOH सँग सेपोनिफिकेशनमा, यो कम एसिटाइल चिसो टाँसने वालामा रूपान्तरण हुन्छ। ग्लुकुरोनिक एसिड समूह पोटासियम, सोडियम, क्याल्सियम, र म्याग्नेसियम लवण द्वारा बेअसर गर्न सकिन्छ। यसमा किण्वनको समयमा उत्पादन हुने थोरै मात्रामा नाइट्रोजन पनि हुन्छ।
COA
| वस्तुहरू | निर्दिष्टीकरणहरू | परिणामहरू |
| उपस्थिति | सेतो पाउडर | सेतो पाउडर |
| परख | ९९% | पास |
| गन्ध | कुनै पनि छैन | कुनै पनि छैन |
| ढीला घनत्व (g/ml) | ≥०.२ | ०.२६ |
| सुकाउने मा हानि | ≤8.0% | ४.५१% |
| इग्निशनमा अवशेष | ≤2.0% | ०.३२% |
| PH | ५.०-७.५ | ६.३ |
| औसत आणविक वजन | <1000 | ८९० |
| भारी धातु (Pb) | ≤1PPM | पास |
| As | ≤ ०.५ पीपीएम | पास |
| Hg | ≤1PPM | पास |
| ब्याक्टेरियल गणना | ≤1000cfu/g | पास |
| कोलोन ब्यासिलस | ≤30MPN/100g | पास |
| खमीर र मोल्ड | ≤50cfu/g | पास |
| रोगजनक ब्याक्टेरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देश संग अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | २ वर्ष राम्रोसँग भण्डारण गर्दा | |
समारोह
Gellan गम मोटो र स्थिरता को रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
परिणामस्वरूप जेल रसदार छ, राम्रो स्वाद रिलीज छ र तपाईंको मुखमा पग्लन्छ।
यो राम्रो स्थिरता, acidolysis प्रतिरोध, enzymolysis प्रतिरोध छ। बनाइएको जेल उच्च दबाव खाना पकाउने र बेकिंगको अवस्थामा पनि धेरै स्थिर छ, र अम्लीय उत्पादनहरूमा पनि धेरै स्थिर छ, र pH मान 4.0 ~ 7.5 को अवस्थामा उत्कृष्ट प्रदर्शन गर्दछ। भण्डारणको समयमा समय र तापमानले बनावटलाई असर गर्दैन।
आवेदन
चिसो टाँस्ने एक मोटो र स्थिरता को रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। प्रयोग सावधानीहरू: यो उत्पादन प्रयोग गर्न सजिलो छ। यो चिसो पानीमा घुलनशील नहुने भएतापनि हल्का हलचलले पानीमा फैलिन्छ। यो तताउँदा पारदर्शी घोलमा घुल्छ र चिसो भएपछि पारदर्शी र फर्म जेल बनाउँछ। यो थोरै मात्रामा प्रयोग गरिन्छ, सामान्यतया केवल 1/3 देखि 1/2 अगर र carrageenan को मात्रा। एक जेल 0.05% को खुराक संग गठन गर्न सकिन्छ (सामान्यतया 0.1% देखि 0.3% मा प्रयोग गरिन्छ)।
नतिजा जेल रस मा धनी छ, राम्रो स्वाद रिलीज छ, र उपभोग मा मुख मा पग्लन्छ।
यसले राम्रो स्थायित्व, एसिड प्रतिरोध र इन्जाइम्याटिक गिरावट देखाउँछ। जेल उच्च-दबाव पकाउने र बेकिंग अवस्थाहरूमा पनि स्थिर रहन्छ, र यो अम्लीय उत्पादनहरूमा पनि स्थिर छ। यसको प्रदर्शन 4.0 र 7.5 बीचको pH मानहरूमा इष्टतम छ। यसको बनावट भण्डारणको समयमा अपरिवर्तित रहन्छ, समय र तापमानमा परिवर्तनहरू बिना।
प्याकेज र डेलिभरी
